Nghe tên lạ quá phải ko . Ừ lạ thiệt . Nhưng nó là món đặc sản của người dân miền biển . Tiết canh cua xây dựng thương hiệu từ đâu ? Ai là đầu bếp đầu tiên chế biến phải món ăn sở hữu hương vị vô cùng riêng của miền đất cuối trời này ? sở hữu lão ngư miệt biển đề cập lại rằng : Xưa kia, trong các chuyến đi biển dài ngày, lúc nước uống trên thuyền cạn, không kịp trở về hoặc ghé đảo Hòn Khoai để lấy nước ngọt, người đi biển thường bẻ càng cua, hứng lấy chất dịch bên trong để uống. Vị mằn mặn, ngòn ngọt trong càng cua dễ uống hơn nước biển, lại ko tanh. Sau này, mang người khéo chế biến thành món ăn trong hành trình tìm món lạ đã nhớ tới chất dịch này trong cơ thể cua, và món tiết canh cua có mặt trên thị trường từ ấy. Đúng hay sai ? Ta không lưu ý, mà chỉ biết trên thực đơn miền cuối đất đã mang món tiết canh cua cùng mang hành trình mở đất trên xứ này.
>>> Tin thêm: tour du lịch phú quốc 3 ngày 2 đêm
Cua dùng làm cho tiết canh nhất thiết nên là cua biển, và cần lựa những con sở hữu gạch thì đĩa tiết canh cua mới ngon ngọt và gần như chất bổ khi ăn.
Để mang đủ tiết khiến được 1 đĩa tiết canh cua chiếc thường, người ta nên cần từ ba đến bốn con cua cái lớn, mỗi con chừng bảy tám trăm gam đến 1 ký. Nhưng chưa hết, vì tiết cua không thể hãm được như tiết canh vịt, tiết canh heo cần người ta bắt buộc chuẩn bị trước phần nguyên liệu từ một con cua khác. Cua được luộc sơ, khi luộc cho vào 1 chút rượu đế… để cho thơm thịt cua. khi cua chín, gỡ lấy từng miếng nạc cua, cho vào đĩa để nguội, rồi trộn có gia vị cho đậm đà; trộn thêm ít ngò gai, tía tô, rau húng xắt nhuyễn và nên có 1 ít lá quế để giảm bớt vị nồng của cua.
Kế tới mới thực hiện công đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua. Cua còn sống, rửa thật sạch, sau đó tiêu dùng dây buộc thật chặt bốn chiếc ngoe lại thành 1 chụm. sử dụng kéo bén cắt thật ngọt 1 lượt. Tiết cua màu trắng từ các loại chân còn ngo ngoe chảy thẳng xuống đĩa thịt cua đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau cứ ri rỉ cho tới hết. Xong phần chân bên này lại cắt tiếp phần chân bên kia. Ở các con cua mang gạch thì ta lấy phần gạch với ở mu cua cho vào đĩa tiếp theo sau phần lấy tiết cua. Phần tiết cua luôn mang lẫn nước, lúc tiết đã đông, phần nước nổi lên mặt, cần khéo léo dùng muỗng hớt ra cho thật khô, rồi mới rắc lên ngò rí, đậu phộng rang giã nhỏ.
>>> mang thể bạn quan tâm: tour phú quốc
Tiết cua đông lại trông như rau câu. Tiết canh cua ăn là lạ, phần thịt cua mềm lẫn mang tiết cua, thêm vào ấy vị ngọt béo của gạch cua cho ta 1 hỗn hợp: mằn mặn, ngòn ngọt làm dễ nghĩ đến tới các lần trên bãi biển ta ăn cua luộc mà miệng và tay còn dính nước biển. Tiết canh cua cũng được ăn chung với bánh tráng như những dòng tiết canh khác, nhưng phần rau thì không tính mùi tàu, ko thể thiếu rau dấp cá và có khi cũng ăn chung với khế chua, chuối chát cũng vô cùng hợp và ngon. Và nhất là, ko thể ko nói đến món tiết canh cua trên mỗi bàn nhậu của cư dân miệt biển sành ăn .
0 nhận xét:
Đăng nhận xét